中国粮油学报杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

中国粮油学报 2004年第02期杂志 文档列表

中国粮油学报杂志稻谷研究

糙米与稻谷的发芽活力及发芽期间主要物质含量比较第8-10页

关键词: 糙米；  稻谷；  发芽活力；  成分变化；  发芽糙米；  

大米蛋白研究进展第11-15页

关键词: 大米蛋白；  米糠蛋白；  开发利用；  水解物；  营养功能；  

方便稀饭糊化与回生研究第16-20页

关键词: 方便稀饭；  糊化；  回生；  流变学特性；  成品品质；  

大米淀粉的结构、组成与应用第21-27页

关键词: 大米淀粉；  颗粒结构；  分子结构；  非淀粉组分；  性质；  

中国粮油学报杂志小麦研究

小麦籽粒硬度与胚乳显微结构关系研究第28-31页

关键词: 小麦籽粒；  硬度；  胚乳；  显微结构；  淀粉粒；  蛋白质；  

国产脂肪酶改良小麦粉品质的应用研究第32-34页

关键词: 脂肪酶；  小麦粉品质；  品质改良；  流变学性质；  面包品质；  馒头品质；  

湿面品质的影响因素研究第35-41页

关键词: 小麦粉；  品种品质；  面条品质；  微观结构；  单因素试验；  正交试验；  

粉质质量指数（FQN）对于评价小麦粉品质的实用价值研究第42-48页

关键词: 粉质质量指数；  麦粉品质；  小麦；  粉质仪；  评价值；  相关关系；  

兰州拉面对淀粉糊化特性的要求第49-52页

关键词: 兰州拉面；  淀粉；  糊化特性；  面粉；  品尝评分；  

中国粮油学报杂志杂粮研究

振动研磨式微粉碎对魔芋粉理化性能的影响第53-56页

关键词: 振动研磨式微粉碎；  魔芋粉；  理化性能；  粒度分布；  显微结构；  葡甘聚糖分子量；  

不同肉色甘薯铁、锌、钙、硒有益矿物成分含量的产地差异第57-61页

关键词: 甘薯；  矿物质成分；  产地；  薯肉色泽；  营养元素；  

黑糯玉米芯色素的提取及性质研究第62-65页

关键词: 稳定性；  穗芯色素；  提取工艺；  理化性质；  黑糯玉米芯；  

中国粮油学报杂志大豆研究

MTGase聚合大豆蛋白及其改性机理 （II）MTGase聚合改性大豆蛋白研究第66-71页

关键词: 微生物转谷氨酰胺酶；  改性机理；  聚合作用；  大豆酸沉蛋白；  功能特性；  

固态发酵豆粕生产大豆异黄酮研究第72-74页

关键词: 固态发酵；  豆粕；  大豆异黄酮；  

蛋白-多糖复合物的制备及乳化性能的研究第75-78页

关键词: 制备；  乳化性能；  大豆分离蛋白；  美拉德反应；  魔芋多糖；