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中国粮油学报杂志

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主管单位:中国科学技术协会  主办单位:中国粮油学会

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中国粮油学报 2005年第03期杂志 文档列表

中国粮油学报杂志稻谷研究
大米蛋白酶法改性及酶解物功能特性研究第1-4页
关键词: 大米蛋白;  特性研究;  酶法改性;  酶解物;  碱性蛋白酶;  index;  氨基酸组成;  改性研究;  反应条件;  食品工业;  固液比;  起泡性;  乳化性;  米糟;  
关于举办“2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典(14届年会)”的通知第4-4页
大米淀粉的纯化及性质研究第5-8页
关键词: 大米淀粉;  纯化;  酶法;  碱洗法;  
中国粮油学报杂志小麦研究
利用RIL群体分析HMW-GS对面条品质性状的量化效应第9-12页
关键词: 量化效应;  品质性状;  群体分析;  高分子量麦谷蛋白亚基;  重组自交系群体;  亚基组合;  优质面条;  glu;  品质差异;  组合类型;  制作;  适口性;  位点;  亲本;  
蛋白质及其组分对面条品质的影响研究第13-17页
关键词: 面条品质;  组分;  蛋白质含量;  麦谷蛋白;  抗拉伸强度;  正相关;  小麦面粉;  流变性质;  醇溶蛋白;  相对含量;  粘合性;  分析仪;  a参数;  硬度;  回复性;  粘结性;  拉断力;  分离;  面筋;  下降;  淀粉;  质构;  
中国粮油学报杂志淀粉研究
微孔淀粉的应用研究第18-21页
关键词: 微孔淀粉;  应用;  微胶囊化工艺;  保护作用;  维生素c;  缓释功能;  吸附;  油脂;  胃液;  
高吸油性微孔淀粉制备技术研究第22-25页
关键词: 微孔淀粉;  制备技术;  吸油性;  十二烯基琥珀酸酐;  最佳工艺参数;  吸油能力;  变性淀粉;  正交实验;  反应温度;  反应时间;  改性处理;  酯化;  单因素;  加水量;  碱用量;  吸油率;  
变性淀粉结晶性和形态研究第26-29页
关键词: 结晶性;  形态研究;  玉米变性淀粉;  x射线衍射;  光学显微镜;  结晶结构;  颗粒形貌;  球晶结构;  粒子特性;  粒子形态;  原淀粉;  
关于举办“2005国际小麦品质及面粉改良研讨会”的通知第29-29页
中国粮油学报杂志玉米研究
蜡质玉米淀粉的性质及其在食品加工中的应用第30-34页
关键词: 蜡质玉米淀粉;  粘性;  透光度;  糊性质;  
原料品种对玉米加工特性影响的研究第35-38页
关键词: 加工特性;  原料品种;  粗蛋白含量;  食品品质;  加工对象;  玉米品种;  品质指标;  相关关系;  破损淀粉;  评价指标;  耐煮性;  饺子;  容重;  相关性;  玉米粉;  韧性;  
中国粮油学报杂志杂粮研究
挤压膨化过程中物料组分的变化分析第39-43页
关键词: 膨化过程;  变化分析;  组分;  物料;  挤压膨化加工;  食品加工业;  生物学效价;  蛋白质;  氢键断裂;  小分子量;  氧化速度;  氧化程度;  水溶性;  淀粉;  剪切力;  分子间;  组织化;  复合体;  脂肪;  消化率;  溶解性;  货架期;  糊化;  变性;  
苦荞和甜荞萌发后脂肪酸营养评价第44-47页
关键词: 脂肪酸;  萌发;  甜荞;  苦荞;  营养评价;  pufa;  气相色谱法;  系统研究;  含量变化;  营养价值;  sfa;  efa;  荞麦;  
中国粮油学报杂志大豆研究
CTAB反微团萃取大豆蛋白第48-50页
关键词: 反微团;  ctab;  大豆蛋白质;  表面活性剂;  萃取时间;  离子强度;  溶剂配比;  萃取条件;  微观结构;  水溶液;  有机相;  
大豆过氧化物酶研究进展第51-53页
关键词: 大豆;  研究进展;  辣根过氧化物酶;  催化活性;  热稳定性;  结构特点;  应用进展;  分离纯化;